Raccolta delle acque di scarico delle cucine ad alta temperatura e delle acque meteoriche nel nuovo Centro del Gusto a Milano

L’immobile pre esistente di 15000 mq. è stato totalmente ristrutturato per la trasformazione in un centro di eccellenza nella produzione di pasti precotti per la distribuzione alle amministrazioni comunali (scuole, asili e    mense aziendali): il tutto senza la possibilità di utilizzare gas ma solo centrali a vapore.

I progettisti dello studio TIFS di Vicenza si sono avvalsi del supporto tecnico della Plastomec nella ricerca del migliore materiale disponibile sul mercato adatto a smaltire le acque utilizzate nelle cucine a temperatura di 80° e oltre.

La scelta è caduta sulla Ghisa Smu della Saint Gobain perchè questa tubazione è stata ritenuta l’elemento più sicuro per la durabilità nel tempo e il più semplice per l’installazione con diametri da 75 mm. a 250 mm.

Per lo smaltimento delle acque delle cucine con temperature fino a 80° e oltre, il sistema SMU garantisce la durabilità nel tempo dei parametri di progetto ed essendo ininfiammabile perché materiale ferroso, garantisce tutti gli standard di sicurezza richiesti dai progettisti e dalle normative.

Vista la molteplicità dei raccordi necessari per la realizzazione della fitta rete di canalizzazione, questo prodotto si è prestato in modo particolare anche per gli attraversamenti di murature preesistenti senza necessità di coibentazione o tamponamenti di vario genere, facilitando così l’avanzamento del cantiere.

Per quanto riguarda l’evacuazione delle acque piovane dal tetto, considerando la conformazione dello stesso, l’obiettivo di ridurre al minimo il numero delle discese e la necessità di non rubare  spazio sotto il soffitto, è stato utilizzato il sistema “EPAMS” della Saint Gobain con solamente 2 discese con tubo da D.75 mm.

Il sistema si basa su un sifone brevettato che crea la depressione che trascina l’acqua facendo lavorare il tubo di raccolta con il “sempre pieno” per raggiungere la massima efficienza.

Queste stesse acque possono essere riutilizzate a posteriori per alimentare un serbatoio antincendio o una vasca di accumulo per pulizie di vario genere.

Per la realizzazione dell’impianto sono stati utilizzati in totale più di 1 km. di tubazioni e più di 500 raccordi e 15 sifoni sul tetto: ogni giunto di qualsiasi diametro garantisce una resistenza alla pressione nominale di 5 atm.

Tutto l’impianto è stato controllato e certificato dai tecnici francesi della Saint-Gobain con il rilascio della certificazione richiesta dalla legge n.3907 – 7 luglio 1993

L’ufficio tecnico della Plastomec ha svolto un importante ruolo per il successo di questo progetto realizzando tutti i disegni di dettaglio per la stesura della rete di tubazioni, permettendo così il calcolo ottimale delle diverse tubazioni per il recupero delle acque meteoriche e per lo smaltimento delle acque delle cucine, dando quindi un grosso supporto all’impresa Cefla di Imola, responsabile della realizzazione.

Il nostro Ufficio Tecnico/Commerciale è sempre disponibile per informazioni e preventivi con un assistenza specialistica già nella fase di progettazione.